5 loại thực phẩm quen thuộc trong tủ bếp có thể gây ngộ độc nếu bảo quản sai cách

Không phải cứ để trong tủ bếp hay ngăn chứa thực phẩm là có thể bảo quản mãi mãi. Một số loại thực phẩm tưởng chừng "không bao giờ hỏng" vẫn có thể trở thành mối nguy cho sức khỏe.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), nhiều thực phẩm vẫn có thể sử dụng sau ngày ghi trên bao bì, nhưng có những trường hợp tốt nhất nên bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm nguy hiểm.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, hạn sử dụng chỉ là một yếu tố. Điều quan trọng hơn là cách bảo quản và tình trạng thực tế của thực phẩm. Ảnh: People​

Các loại thực phẩm khô dễ sinh độc tố​

1. Bột mì​

Nhiều người cho rằng bột mì là thực phẩm khô nên rất an toàn. Tuy nhiên, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), bột mì là sản phẩm chưa được nấu chín.

Trong quá trình trồng trọt và thu hoạch, hạt lúa mì có thể bị nhiễm vi khuẩn như E. coli hoặc Salmonella. Ngoài nguy cơ nhiễm khuẩn, bột mì để quá lâu còn có thể bị mốc, đổi màu, vón cục hoặc có mùi chua. Khi xuất hiện các dấu hiệu này, bạn nên vứt bỏ ngay thay vì cố tận dụng.

2. Gạo trắng và gạo lứt​

Gạo cũng là thực phẩm cần đặc biệt lưu ý. Gạo sống có thể chứa bào tử của vi khuẩn Bacillus cereus, loại vi khuẩn có khả năng sống sót sau quá trình nấu. Nếu cơm sau khi nấu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi khuẩn sẽ phát triển và sinh độc tố gây đau bụng, tiêu chảy.

Đối với gạo chưa nấu, thời gian bảo quản cũng không vô hạn. USDA cho biết gạo trắng có thể giữ chất lượng khoảng 2 năm nếu chưa mở bao bì. Trong khi đó, gạo lứt chỉ để được khoảng 1 năm do chứa nhiều dầu tự nhiên nên dễ bị ôi thiu hơn.

3. Khoai tây mọc mầm​

Khoai tây để lâu mọc mầm tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng. Mầm khoai tây chứa solanine - một hợp chất độc tự nhiên. Ăn phải lượng lớn solanine có thể gây buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu và thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh.

Sữa công thức và đồ hộp: Không nên mạo hiểm​

Sữa công thức dạng bột chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ khi mở hộp. Ảnh minh họa: Dragana Gordic/Adobe Stock​

4. Sữa công thức cho trẻ sơ sinh​

Phần lớn thực phẩm có thể vẫn an toàn sau ngày "Best Before", nhưng sữa công thức là một ngoại lệ nghiêm ngặt. FDA yêu cầu tất cả sản phẩm phải ghi rõ ngày "Use By" (Hạn sử dụng) và khuyến cáo tuyệt đối không sử dụng sau thời điểm này.

Lý do là nhà sản xuất không còn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cũng như chất lượng an toàn của sản phẩm. Sau khi mở nắp, sữa công thức dạng bột cũng chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng và cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

5. Đồ hộp rỉ sét, móp méo​

Theo Cục Kiểm tra và An toàn thực phẩm Mỹ (FSIS), các vết lõm sâu hoặc lớp rỉ sét có thể làm hỏng lớp bảo vệ của lon, tạo điều kiện để vi khuẩn xâm nhập.

Nguy hiểm nhất là vi khuẩn Clostridium botulinum, tác nhân gây ngộ độc botulinum - một tình trạng hiếm gặp nhưng đe dọa tính mạng. Nếu lon thực phẩm có dấu hiệu phồng, rò rỉ, rỉ sét nặng hoặc biến dạng, người tiêu dùng tuyệt đối không nên nếm thử mà cần vứt bỏ ngay lập tức.

Bí quyết kiểm tra và bảo quản thực phẩm​

Hạn sử dụng chỉ là một trong nhiều yếu tố cần xem xét. Dù thực phẩm còn hạn sử dụng nhưng nếu xuất hiện các dấu hiệu sau thì cũng không nên tiếp tục ăn:

• Thực phẩm bị mốc, đổi màu.
• Có mùi lạ, mùi hôi hoặc chua.
• Bị chảy nước hoặc có côn trùng xâm nhập.
• Bao bì bị hư hỏng, rách hở.

Để kéo dài thời gian bảo quản, USDA khuyến cáo nên cất thực phẩm khô trong hộp kín hoặc bao bì chống ẩm, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hãy thường xuyên kiểm tra ngày mua để sử dụng theo nguyên tắc "nhập trước - dùng trước".

Việc kiểm tra tủ bếp định kỳ không chỉ giúp hạn chế lãng phí thực phẩm mà còn góp phần bảo vệ gia đình bạn khỏi nguy cơ ngộ độc.

Nguồn bài viết: Tổng hợp thông tin y tế và an toàn thực phẩm từ USDA và FDA.

 

5 thói quen buổi sáng tàn phá sức khỏe cần loại bỏ ngay lập tức

7 thói quen đơn giản giúp giảm nhanh tình trạng khô và cộm mắt