Axit uric là một sản phẩm phụ tự nhiên được tạo ra khi cơ thể tiến hành phân hủy purin. Đây là một hợp chất hữu cơ tồn tại sẵn trong cấu trúc của rất nhiều loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hằng ngày.
Trong điều kiện sức khỏe bình thường, lượng axit uric này sẽ được thận lọc sạch và đào thải ra ngoài thông qua đường tiết niệu. Tuy nhiên, khi bạn nạp quá nhiều thực phẩm chứa purin, thận sẽ bị quá tải và không thể hoàn thành tốt nhiệm vụ bài tiết.
Sự tích tụ axit uric trong máu theo thời gian chính là thủ phạm hàng đầu gây ra căn bệnh gout đau đớn và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Dưới đây là những món ăn, thức uống quen thuộc mà bạn cần đặc biệt dè chừng.
Thịt bò luôn được ngợi ca là nguồn cung cấp protein, chất sắt và vitamin B12 vô cùng dồi dào cho cơ thể. Thế nhưng, đằng sau hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ đó lại là một lượng purin ở mức từ trung bình đến khá cao.
Việc ăn thịt bò quá thường xuyên sẽ kích thích cơ thể sản sinh ra lượng lớn axit uric một cách ồ ạt. Với những người đang bị suy giảm chức năng thận hoặc mắc hội chứng chuyển hóa, lượng axit dư thừa này sẽ nhanh chóng tích tụ trong máu và gây viêm khớp.
Rất nhiều người có thói quen ăn lòng lợn luộc và tin rằng cách chế biến đơn giản này sẽ giúp món ăn trở nên thanh đạm, ít dầu mỡ. Thực tế, đây lại là một sai lầm vô cùng tai hại đối với sức khỏe hệ xương khớp.
Nội tạng động vật nói chung chứa một hàm lượng purin đậm đặc đến mức báo động. Ngay khi được đưa vào hệ tiêu hóa, lượng purin khổng lồ này sẽ lập tức bị phân hủy và chuyển hóa thẳng thành axit uric, đe dọa trực tiếp đến những người có tiền sử bệnh gout.
Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ thức ăn mặn mới chứa purin. Thực chất, các loại nước ngọt có gas và trà sữa dù không chứa purin nhưng lại sở hữu hàm lượng đường fructose cực kỳ cao, gây nguy hiểm không kém.
Trong quá trình gan chuyển hóa đường fructose, cơ thể sẽ tự động sản sinh ra thêm rất nhiều axit uric. Việc lạm dụng đồ uống có đường không chỉ gây béo phì, kháng insulin mà còn làm bùng phát các cơn đau khớp dữ dội.
Rượu bia luôn đứng đầu trong danh sách "những kẻ thù không đội trời chung" của bệnh nhân gout. Khi bạn uống rượu, cơ thể phải gồng mình để chuyển hóa cồn, từ đó sản sinh ra một lượng lớn axit lactic trong máu.
Lượng axit lactic này sẽ cạnh tranh trực tiếp với axit uric trong quá trình chờ thận đào thải, khiến axit uric bị kẹp lại và ứ đọng trong cơ thể. Đáng sợ hơn, men bia còn chứa sẵn một lượng purin không hề nhỏ, tạo ra tác động tiêu cực kép lên sức khỏe người bệnh.
Các loại hải sản tươi sống như tôm, cua, mực, bạch tuộc và nghêu sò luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, tất cả chúng đều chứa lượng purin từ mức trung bình đến rất cao, đặc biệt nguy hiểm khi được nấu chung.
Khi bạn thưởng thức một nồi lẩu hải sản thập cẩm, phần nước dùng sẽ hòa tan và cô đặc toàn bộ lượng purin từ các nguyên liệu. Việc húp nước lẩu và ăn nhiều hải sản cùng lúc chẳng khác nào bạn đang nạp một "quả bom" axit uric vào cơ thể.
Nguồn: Tổng hợp và biên tập lại từ Health Shots, Eating Well và các chuyên trang y tế.
Trong điều kiện sức khỏe bình thường, lượng axit uric này sẽ được thận lọc sạch và đào thải ra ngoài thông qua đường tiết niệu. Tuy nhiên, khi bạn nạp quá nhiều thực phẩm chứa purin, thận sẽ bị quá tải và không thể hoàn thành tốt nhiệm vụ bài tiết.
Sự tích tụ axit uric trong máu theo thời gian chính là thủ phạm hàng đầu gây ra căn bệnh gout đau đớn và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Dưới đây là những món ăn, thức uống quen thuộc mà bạn cần đặc biệt dè chừng.
Thịt bò và các loại thịt đỏ tươi sống
Thịt bò luôn được ngợi ca là nguồn cung cấp protein, chất sắt và vitamin B12 vô cùng dồi dào cho cơ thể. Thế nhưng, đằng sau hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ đó lại là một lượng purin ở mức từ trung bình đến khá cao.
Việc ăn thịt bò quá thường xuyên sẽ kích thích cơ thể sản sinh ra lượng lớn axit uric một cách ồ ạt. Với những người đang bị suy giảm chức năng thận hoặc mắc hội chứng chuyển hóa, lượng axit dư thừa này sẽ nhanh chóng tích tụ trong máu và gây viêm khớp.
Lòng lợn và nội tạng động vật
Rất nhiều người có thói quen ăn lòng lợn luộc và tin rằng cách chế biến đơn giản này sẽ giúp món ăn trở nên thanh đạm, ít dầu mỡ. Thực tế, đây lại là một sai lầm vô cùng tai hại đối với sức khỏe hệ xương khớp.
Nội tạng động vật nói chung chứa một hàm lượng purin đậm đặc đến mức báo động. Ngay khi được đưa vào hệ tiêu hóa, lượng purin khổng lồ này sẽ lập tức bị phân hủy và chuyển hóa thẳng thành axit uric, đe dọa trực tiếp đến những người có tiền sử bệnh gout.
Trà sữa, nước ngọt và đồ uống nhiều đường
Đồ uống có đường là tác nhân âm thầm làm tăng axit uric. Ảnh minh họa
Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ thức ăn mặn mới chứa purin. Thực chất, các loại nước ngọt có gas và trà sữa dù không chứa purin nhưng lại sở hữu hàm lượng đường fructose cực kỳ cao, gây nguy hiểm không kém.
Trong quá trình gan chuyển hóa đường fructose, cơ thể sẽ tự động sản sinh ra thêm rất nhiều axit uric. Việc lạm dụng đồ uống có đường không chỉ gây béo phì, kháng insulin mà còn làm bùng phát các cơn đau khớp dữ dội.
Rượu bia và các loại thức uống có cồn
Rượu bia luôn đứng đầu trong danh sách "những kẻ thù không đội trời chung" của bệnh nhân gout. Khi bạn uống rượu, cơ thể phải gồng mình để chuyển hóa cồn, từ đó sản sinh ra một lượng lớn axit lactic trong máu.
Lượng axit lactic này sẽ cạnh tranh trực tiếp với axit uric trong quá trình chờ thận đào thải, khiến axit uric bị kẹp lại và ứ đọng trong cơ thể. Đáng sợ hơn, men bia còn chứa sẵn một lượng purin không hề nhỏ, tạo ra tác động tiêu cực kép lên sức khỏe người bệnh.
Lẩu hải sản và các bữa tiệc tôm cua thịnh soạn
Các loại hải sản tươi sống như tôm, cua, mực, bạch tuộc và nghêu sò luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, tất cả chúng đều chứa lượng purin từ mức trung bình đến rất cao, đặc biệt nguy hiểm khi được nấu chung.
Khi bạn thưởng thức một nồi lẩu hải sản thập cẩm, phần nước dùng sẽ hòa tan và cô đặc toàn bộ lượng purin từ các nguyên liệu. Việc húp nước lẩu và ăn nhiều hải sản cùng lúc chẳng khác nào bạn đang nạp một "quả bom" axit uric vào cơ thể.
Nguồn: Tổng hợp và biên tập lại từ Health Shots, Eating Well và các chuyên trang y tế.
